COCIDO DE RES

INGREDIENTES:

• ½ kilo de carne de res para cocido.
• ½ kilo de hueso de aguja.
• Tomate.
• Cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Achiote.
• Yerbabuena.
• Cilantro.
• Sal al gusto.

Verduras: chayote, papas, zanahorias, elote, calabacitas, ejotes, cueza y yuca.

PROCEDIMIENTO:

• Se pone a cocer la carne y el hueso en la olla de presión durante 40 o 50 minutos. 
• Las verduras se pelan (chayote, papas, zanahorias, cueza y yuca), los elotes y las calabacitas se parten en trozos, los ejotes se amarran en manojitos.
• Una vez cocida la carne se saca y se agregan las verduras al caldo para que se cosan y suelten su sabor.
• Aparte se fríe tomate, cebolla, 3 dientes de ajo y un pedacito de achiote. 
• A esto frito se agrega a las verduras cocidas, cilantro y yerbabuena.

NOTA: Se sirve con arroz.